Лето ставит харьковчан перед приятным выбором


Когда на улице жара, а прилавки базаров и супермаркетов ломятся от зелени, овощей и фруктов, полезное меню само напрашивается на ум.Приготовить салат на свой вкус и кошелек может каждый.

Салаты — это быстро, вкусно, полезно, да еще похудеть можно и стресс снять. Ведь в овощах и фруктах много полезной клетчатки, витаминов и микроэлементов.

Главное — правильно приготовить, чтобы сохранить все полезные качества ингредиентов. Для этого есть простые правила:

— покупая продукты обратите внимание на их свежесть и качество (лучше со своего огорода или с базара от проверенных продавцов);- готовить салаты нужно из сезонных овощей, фруктов и зелени, чтобы в них было поменьше нитратов;- не накупайте много – ведь витамины быстро разрушаются и салаты из полежавших продуктов уже не принесут пользы;- не старайтесь сильно мелко резать составляющие салата, они из-за этого теряют полезные свойства;- резать овощи и фрукты лучше острым керамическим ножом, чтобы не окислять продукты, а зелень вообще лучше рвать руками.- заправки к салатам лучше выбирать не жирные (винный уксус, гранатовый соус, лимонный сок), исключение может составить растительное масло (лучше оливковое), причем заправлять им нужно в последнюю очередь;- не помешают в салате и специи, они позволят сохранить витамины и обогатят салат эфирными маслами, да и морская соль будет эффектней обычной.
Чтобы сохранить витамины в салатах с отварными овощами, стоит резать их крупными кусками и бросать сразу в кипящую воду, которая накрывает их полностью. Продукты лучше немного не доварить, чем переварить. А овощи с кожурой лучше варить в «мундире».
Отметим, что специалисты рекомендует в день употреблять 600 г овощей и 400 г фруктов, причем, за 3-4 приема.Предлагаем вам на выбор несколько летних рецептов.

Салат «Овощной секрет». Возьмите: морковь — 300 г, запеченная свекла — 200 г, цедра одного апельсина, сельдерей — 100 г, имбирь, лимонный сок, специи, соль, растительное (оливковое) масло — 3 ст. л.
Натрите на крупной терке морковь и свеклу, добавьте цедру апельсина, и порезанный мелко сельдерей. Корень имбиря натрите на мелкой терке и добавьте в общую массу (по вкусу). Посолите, заправьте салат лимонным соком, растительным маслом и специями на ваш выбор. А теперь секрет – этот полезный салат готовится с утра, его можно есть небольшими порциями в течение дня, перед основным приемом пищи, что благотворно скажется на вашей системе пищеварения и поможет нормализовать ваш вес.

Салат «Витаминный букет». Для этого блюда вам понадобится: салат листовой (нескольких сортов) — 2 пучка, зелень (сельдерея, петрушки, базилика, рукколы) — по несколько веточек, лук красный — 1/2 шт., креветки (отварная рыба) — 1/2 ст., чеснок — 1 зубок, огурец (авокадо) — 1 шт., кунжут — 2 ст. л.; для соуса: масло растительное (оливковое) — 4 ст. л., сахар — 2 ч. л., уксус (винный белый) — 1 ст. л., горчица — 1 ч. л., соль — 1/2 ч. л., корень сельдерея — 1/2 ч. л.Порвите руками на кусочки салат и зелень, лук нарежьте полукольцами. Огурец очистите от кожуры и натрите на терке тонкими полосками, Кунжут слегка обжарьте без масла и отложите. В сковороду добавьте растительное масло и креветки, выдавите зубок чеснока и обжаривайте 2-3 минуты на среднем огне. Аккуратно перемешайте кунжут и креветки с салатом. Смешайте ингредиенты для соуса и заправьте ими салат непосредственно перед подачей на стол.

Десерт для пикника. Отправляясь на вылазку, захватите с собой: клубнику, персик, яблоко, грушу, апельсин, грейпфрут, сахар — 2 ст. л., лимонный сок — 3 ст. л., коньяк — 3 ст. л., листики мяты и фольгу.Яблоко и грушу почистите, сердцевину удалите, мякоть нарежьте ломтиками, как и персик. Снимите кожуру и прозрачную пленку с апельсина и грейпфрута. Смешать фрукты с лимонным соком, сахаром и коньяком. Разложите фруктовый салат на 4 достаточно больших куска фольги, фольгу хорошо запакуйте и выложите пакеты на угли. Запекайте 4 минуты. Пакеты с готовым десертом выньте, фольгу разверните и оформите в виде блюда. Украсьте листочками мяты и подавайте на стол.

Фото: соцсети

А поделиться?