Харьковчане подсели на медвежье лакомство



В сезон крыжовника не будет лишним напомнить горожанам об этой полезной и вкусной ягоде.

Самое древнее упоминание о крыжовнике датируется XI веком. В те далекие времена его называли «северным виноградом» или «берсень». Корень «бер» означал «медведь». Очевидно, эта вкусная, сочная ягода была лакомством хозяина леса. Хотя были и другие названия: «агры», «крыж», «колючая ягода», «Христовый терн».

Каждый народ подбирал крыжовнику свое название, но главное — ягода нравилась своим вкусом: как кислым недозрелым, так и сладким медовым, когда она созревала.

Сегодня ботаники насчитывают около 1500 сортов крыжовника, который различаются по форме, размеру, цвету и вкусу.

Поговорим о пользе и предостережениях при употреблении крыжовника.

Ягода оказывает желчегонное, слабительное и мочегонное действие. Ее рекомендуют при малокровии, гипертонии и ожирении, кожных заболеваниях, частых кровоизлияниях, нарушениях менструального цикла, при болезнях зубов и десен. А еще крыжовник очищает организм от токсинов, радионуклидов и солей тяжелых металлов, укрепляет сосуды, снижает уровень холестерина, стимулирует клеточный метаболизм.

Стоит осторожно использовать ягоду людям с язвенной болезнью, энтеритом и диабетом.

Хозяйки научились куховарить из этой неприхотливой ягоды столько всего вкусного, что диву даешься. Из крыжовника готовят вино, варенье, компот, повидло, мармелад, желе, пастила, мороженое, мусс, суфле, пудинги, пироги, кисель, квас, а также супы, запеканки, соусы, каши, начинку для блинов и различные закуски. А еще его консервируют, маринуют и солят.

Напоследок, как всегда, порадуем наших читателей интересным рецептом соуса из крыжовника.

Приготовьте ингредиенты: 3 стакана крыжовника, киви, перец болгарский, половинку перца чили, 4-5 веточек базилика (или 3 ст.л.), 3 зубчика чеснока, 3 ст. ложки растительного масла, по 2 веточки зелени (укроп, тархун, петрушка, мята – варианты на ваш выбор) и соль по вкусу.  Крыжовник помойте, очистите от всего лишнего и обсушите. Все остальные ингредиенты также помойте, обсушите и очистите. Из перцев удалите сердцевины с семечками. Измельчаем ягоды, зелень и овощи (лучше в блендере). Добавьте соль и масло, перемешайте. Если необходимо, добавьте еще свои любимые специи. Утрамбуйте в подготовленные стерильные банки и закройте стерильными крышками. Храните готовый соус в холодильнике. Соус ткемали на стол подают всегда холодным к блюдам из мяса, птицы и рыбы. Приятного аппетита!

Фото: соцсети

Реклама

А поделиться?